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總經理張中和先生，為道口義興張燒雞第八代嫡傳人，非物質文化遺產傳承人。張中和先生制作的道口燒雞，選用地方當年優良健康活雞，沿用傳統燒雞技藝和現代工藝相結合，經十多道工序，佐以十味天然香辛料，輔以循環老湯，精工制作而成，其成品皮色鮮艷，色成柿黃；造型獨特，狀如元寶；口若銜趺，異香濃郁；熟爛脫骨，咸淡適口。

八代中和牌道口燒雞曾榮獲國家地理保護產品專用標志和97年榮獲河南優質產品、中國餐飲協會“中華名吃”等榮譽稱號。